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洗碗機(jī)的綜合問題研究
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http://shiquanmuye.com 發(fā)稿日期:2009-8-13
- 【搜索關(guān)鍵詞】：洗碗機(jī) 研究報(bào)告 投資策略 分析預(yù)測(cè) 市場(chǎng)調(diào)研 發(fā)展前景 決策咨詢 競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)
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摘要：沿襲成熟的噴淋式洗碗技術(shù)，想要同時(shí)解決洗碗機(jī)中幾個(gè)相互制約的技術(shù)問題幾乎是不可能的。但如果我們能從原有技術(shù)思路中掙脫出來，就可以獲得一種全新的技術(shù)方案，進(jìn)而全面系統(tǒng)地提高洗碗機(jī)的性能。旋轉(zhuǎn)沖洗式洗碗技術(shù)給我們提供了一個(gè)嶄新的思路，可以輕松、徹底解決噴淋式洗碗技術(shù)所遺留的痼疾，實(shí)現(xiàn)快速洗凈、低耗高效，省電省水、不用洗滌劑等多種技術(shù)目標(biāo)。
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關(guān)鍵詞：噴淋式技術(shù)、旋轉(zhuǎn)沖洗式技術(shù)、洗凈速度、低耗、污染
Abstract: According to the washing-spray dishwasher, it is impossible to resolve several problems together. If we can escape the confines of the existent technology, we will have a new idea and improve many of its performances. The rotation-washing method can thoroughly solve the problems that are caused by the washing-spray. It have realized to clear quickly, low the water and electric power, have no use for the dishwasher detergent.
Key word: washing-spray、rotation-washing、clear quickly、low consumption、pollution
一、噴淋式洗碗技術(shù)的現(xiàn)狀及困境
利用機(jī)械方式洗餐具的專利最早出現(xiàn)在1865年，但真正走入家庭是在上世紀(jì)50年代，目前作為現(xiàn)代廚房電器的重要成員，洗碗機(jī)在國(guó)外普及率已相當(dāng)高，美國(guó)及西歐主要國(guó)家普及率已達(dá)60%～70%。洗碗機(jī)工作原理是將溶解了洗滌劑的水，加熱加壓，沖向待清洗的餐具，洗滌后排水，然后換清水沖洗，如此沖洗餐具數(shù)遍，才能完成一次洗碗。洗凈后利用自身余熱或加熱元件加熱的空氣把餐具烘干，所以有的國(guó)家又稱其為碗碟干燥機(jī)。經(jīng)過了100多年的發(fā)展，洗碗機(jī)在技術(shù)上已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)完善的程度，這就是所謂的噴淋式洗碗機(jī)。這類洗碗機(jī)適合以盤叉為餐具的西方人使用。目前，國(guó)內(nèi)、國(guó)外洗碗機(jī)制造廠商生產(chǎn)出售的幾乎都屬于這種噴淋式洗碗機(jī)。
與傳統(tǒng)的人工洗碗相比，洗碗機(jī)確實(shí)有許多優(yōu)點(diǎn)：因?yàn)槭∪チ巳斯は赐氲哪ú恋炔襟E，而加進(jìn)了消毒、烘干等環(huán)節(jié)，減少了病菌感染的機(jī)會(huì)；由于利用了水的循環(huán)沖洗，有的采取分層洗滌，所以有一定的節(jié)水效果；還有部分機(jī)型有軟化水質(zhì)的功能，可減少機(jī)內(nèi)水垢的形成；有的采用三維立體噴射水流，目的是使深碗的角落也能得到清洗。
洗碗機(jī)所具有的缺陷也難以讓人接受。首先是洗滌時(shí)間長(zhǎng)。由于設(shè)定程序是一個(gè)整體過程，即使只有很少幾件餐具，也要走完全過程。污漬少的普通餐具通常耗時(shí)10多分鐘。加上烘干、消毒等過程，則要超過一個(gè)小時(shí)。第二，許多餐具洗不干凈。洗碗機(jī)說到底還是引進(jìn)“品種”，改造后依然不符合國(guó)情。國(guó)外的餐具一般是成套的，而且規(guī)格、形狀等都很固定，盤碟居多，特殊的餐具少一些。因此洗碗機(jī)“對(duì)付”它們也是輕車熟路，洗得很到位。而我們用的餐具以碗居多，而且盤碟的規(guī)格也不是成套的，形狀各異。洗碗機(jī)架子設(shè)計(jì)也不適合放碗的要求，使得噴淋式水流難以將碗深處的油膩沖洗干凈。
第三，從節(jié)水節(jié)能的角度考，洗碗機(jī)經(jīng)過“一清二洗”的程序后比手洗費(fèi)水，而且洗碗機(jī)加熱器功率在900W－2300W不等，洗碗機(jī)80％的電能消耗在水溫加熱上，采用強(qiáng)洗方式一般耗電1度以上。第四，洗碗機(jī)需要專用洗滌劑，這既給消費(fèi)者帶來了一定的不便，又給水質(zhì)增加新的污染，屬于環(huán)境污染類產(chǎn)品。
另外，由于結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、材料使用上存在一定的缺陷，洗碗機(jī)內(nèi)膽附著的油膩很難清洗，天天使用的洗碗機(jī)就經(jīng)常出現(xiàn)“機(jī)洗碗，人洗機(jī)”的尷尬現(xiàn)象。同時(shí)洗碗機(jī)還具有價(jià)格高，加上耗電、用水及專用洗滌劑這些無限期的費(fèi)用投入，使工薪階層消費(fèi)者望而卻步。由于如此眾多的性能缺陷存在，噴淋式洗碗機(jī)一直未能進(jìn)入我國(guó)普通百姓家庭。國(guó)內(nèi)雖有海爾、美的、小天鵝、奧克瑪?shù)榷鄠�(gè)家電企業(yè)生產(chǎn)洗碗機(jī)，卻一直沒能形成市場(chǎng)規(guī)模，沒能培育出像彩電、冰箱、洗衣機(jī)一樣有影響力的新行業(yè)。
二、技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)多個(gè)技術(shù)難點(diǎn)的制約關(guān)系
洗碗機(jī)技術(shù)的發(fā)展應(yīng)能一并解決下列難題： 1．洗凈速度要快，特別是對(duì)餐廳飯館，由于餐具量大，節(jié)約時(shí)間顯得更急迫。2．有效洗凈碗類餐具，我國(guó)及亞洲許多國(guó)家都是以碗為主要餐具的。3．節(jié)能節(jié)水，我國(guó)是能源和水量嚴(yán)重不足的地區(qū)，節(jié)能節(jié)水無論對(duì)社會(huì)還是個(gè)人都很重要。4．不用洗滌劑，這不但可減少使用中的麻煩和費(fèi)用，同時(shí)可減少水質(zhì)污染。5．在洗碗機(jī)容量?jī)?nèi),餐具越少耗水越少，而且時(shí)間應(yīng)有所減少。6．操作使用簡(jiǎn)便，成本價(jià)格低，家庭消費(fèi)者最喜歡實(shí)惠的商品。7．洗碗機(jī)自身要清潔，無異味，使洗碗機(jī)成為方便衛(wèi)生的碗具儲(chǔ)藏柜。
對(duì)于噴淋式洗碗技術(shù)，洗碗機(jī)是通過電機(jī)驅(qū)動(dòng)水泵，使洗滌水在一定壓力下從噴臂噴出，噴射水流對(duì)碗碟表面起機(jī)械沖擊作用，洗碗機(jī)專用洗滌劑對(duì)碗碟表面油污起化學(xué)去污作用，加上熱水起浸泡軟化作用，三種物理化學(xué)作用共同使碗碟表面油污和殘漬分解和脫落，從而達(dá)到洗凈餐具目的。由此可知，洗凈能力與沖洗時(shí)間、熱水量、洗滌劑量三個(gè)參數(shù)直接相關(guān)，如果將后三者中一個(gè)或幾個(gè)技術(shù)參量減小，那么洗凈能力必然會(huì)變差。所以洗凈能力與洗凈速度、能量水量、專用洗滌劑四者之間形成了制約關(guān)系，無法完成這4個(gè)技術(shù)性能的同時(shí)提升。
在噴淋式洗碗技術(shù)中，前4個(gè)技術(shù)難點(diǎn)已不可能同時(shí)解決，更不可能將上述7個(gè)技術(shù)難點(diǎn)一并解決掉。由于洗碗機(jī)的能耗主要集中在加熱水上，美國(guó)的洗碗機(jī)廠商為了設(shè)計(jì)出節(jié)能型洗碗機(jī)，紛紛將技術(shù)目標(biāo)鎖定在降低水量上，節(jié)水即節(jié)能；韓國(guó)Magic型洗碗機(jī)裝用一種新結(jié)構(gòu)雙通閥，該閥的最終目標(biāo)是可使用冷水沖洗，用以降低水和能量消耗。這些技術(shù)上的努力，可以適量降低洗碗機(jī)的能耗，但對(duì)提高洗凈速度、去除洗滌劑、降低成本價(jià)格沒有任何效果。
三、多重問題的解決方案
針對(duì)上述的技術(shù)問題作進(jìn)一步分析：在保證洗凈能力的情況下，如果沖洗時(shí)間越短，電量水量的消耗就越少，所以提高洗凈速度有利于洗碗機(jī)節(jié)能節(jié)水。我們知道：如果我們不用洗滌劑，就省掉了洗碗過程中化學(xué)能的作用；同時(shí)我們又不加熱水溫，則省掉了洗碗過程中熱能的作用；此時(shí)唯一剩下的就是利用機(jī)械能來清洗餐具。洗碗機(jī)采用噴淋式，水的沖擊力不強(qiáng)，依靠單一的機(jī)械能無法洗凈餐具。
但是如果將餐具運(yùn)動(dòng)起來，再用冷水沖洗，則可獲得足夠的機(jī)械力，實(shí)現(xiàn)洗凈餐具的目的，由此獲得了一種新型技術(shù)方案——旋轉(zhuǎn)沖洗式洗碗技術(shù)。
旋轉(zhuǎn)沖洗式洗碗技術(shù)的原理是：利用餐具旋轉(zhuǎn)和流水沖擊餐具兩個(gè)物理過程，靠流水在高速旋轉(zhuǎn)的餐具表面上產(chǎn)生強(qiáng)大沖擊力和附著物產(chǎn)生離心力洗凈餐具。該洗碗機(jī)的結(jié)構(gòu)是通過碗夾把一列餐具夾持在洗碗架上，由電機(jī)拖動(dòng)裝有餐具的洗碗架旋轉(zhuǎn)，并帶動(dòng)自來水管移動(dòng)，依次連續(xù)向旋轉(zhuǎn)的餐具沖水。 - ■ 與【洗碗機(jī)的綜合問題研究】相關(guān)新聞
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